Vin Monbazillac Château La Borderie - 1995

Avis Viniou

Le Château La Borderie 1995, un Monbazillac de la région du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc liquoreux raffiné. Ce millésime provient du terroir du Bergeracois, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré idéal pour les cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Les techniques de vinification incluent souvent une récolte tardive pour favoriser le développement du Botrytis cinerea, apportant richesse et complexité aromatique. Monbazillac est célèbre pour ses vins doux aux arômes de miel, d’abricot et de cire d'abeille. Le Château La Borderie, connu pour son savoir-faire ancestral, offre des vins qui allient tradition et élégance.

Pour accompagner ce Monbazillac 1995, optez pour des plats qui compléteront sa douceur naturelle. Foie gras, fromages bleus et desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tatin de poires, seront des compagnons idéals. Pour une touche locale, essayez une tourtière landaise, qui, avec sa pâte délicate et ses pommes caramélisées, s’harmonise parfaitement avec les notes de miel et de fruits secs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac entre 10 et 12°C pour une expression optimale de ses arômes. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, témoignant de son vieillissement. Au nez, explorez les arômes enveloppants de fleurs d’acacia, de fruits secs et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa douceur harmonieuse et sa longue finale.