Vin Monbazillac Moulin de Bajac - 1993

Avis Viniou

Le vin rouge de "Moulin de Bajac" millésime 1993, bien que référencé comme un Monbazillac, présente une particularité inédite car Monbazillac est traditionnellement connu pour ses vins moelleux blancs. Originaire de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France, ce vin bénéficie d'un terroir constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent une belle complexité aromatique. Le climat de cette région, marqué par l’influence océanique, favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine "Moulin de Bajac" est réputé pour ses méthodes de vinification soignées, perpétuant une tradition viticole ancrée dans l'histoire.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'associer avec des plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un confit de canard, qui souligneront ses arômes et sa structure tannique. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une terrine de gibier aux pruneaux peuvent également créer une belle harmonie avec ce vin unique.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra de libérer ses arômes subtils et d'équilibrer ses tanins. Observez la couleur et la limpidité du vin avant de laisser ses arômes se révéler pleinement au nez. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture et la longueur de ses arômes.