Avis Viniou
Le Monbazillac Pavillon de la Brie est un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et de Duras. Bien que ce vin soit non millésimé, il capture l'essence des vendanges tardives caractéristiques des Monbazillac, avec une riche concentration due à la pourriture noble. Les cépages typiques incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui imprègnent le vin de minéralité. La région bénéficie d'un climat doux, favorisé par la proximité de la Dordogne, qui permet le développement de botrytis, responsable de l'intensité et de la complexité aromatique du vin. Le domaine Pavillon de la Brie, avec son héritage et sa réputation, incarne une tradition viticole résolument centrée sur la qualité.
Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des plats qui sublimeront sa douceur et ses arômes intenses de fruits confits et de miel. Foie gras poêlé ou un bloc de foie gras au naturel se marie divinement, équilibrant l'onctuosité du vin. Vous pouvez également envisager des desserts à base d’abricots ou de pêches, ou encore une tarte Tatin. Pour un accord régional, essayez le Roquefort, dont le salé et le crémeux harmonisent délicieusement avec les notes sucrées du Monbazillac.
Pour profiter pleinement des qualités du Pavillon de la Brie, servez-le bien frais, autour de 8 à 10°C. Il est préférable de ne pas le carafer, afin de préserver ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis humez ses arômes complexes de fruits confits, agrumes et miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur avant de savourer sa longue finale aromatique.
