Vin Monbazillac Château Les Antes - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Antes, situé dans l'appellation Monbazillac, est connu pour ses vins blancs doux. Cependant, la fiche indique un vin rouge, ce qui semble être une erreur puisque Monbazillac est réputé pour ses vins blancs moelleux produits principalement à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2001 est reconnu pour avoir produit des vins d'exception dans le Sud-Ouest de la France, offrant une belle concentration et complexité. La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, favorisant la pourriture noble nécessaire à la production de ces vins. Le terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, ce qui contribue à la richesse et à la structure du vin.

Pour accompagner un véritable Monbazillac, un foie gras poêlé ou en terrine serait idéal, car la douceur du vin équilibre la richesse du plat. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, s'accorderont également parfaitement, sublimant les arômes de miel et de fruits confits du vin. Des plats régionaux tels que le poulet aux pruneaux de la région du Sud-Ouest peuvent également être envisagés, apportant une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement un Monbazillac, servez-le frais, à une température d'environ 10-12 °C. Un léger carafage de 20 minutes peut aider à développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis plongez dans son nez expressif aux arômes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez le perfect équilibre entre son acidité vive et sa douce onctuosité, terminant sur des notes persistantes de fruits et de saveurs exotiques.