Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent nous offre avec son Monbazillac 2013 un vin blanc liquoreux aux notes riches et élégantes. L'appellation Monbazillac, située dans le Bergeracois et Duras, est célèbre pour ses vins sucrés, généralement élaborés à partir du cépage Sémillon, parfois complété par du Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Le millésime 2013 bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, favorisant une excellente maturation des raisins. La région tire profit d'un climat océanique avec de doux automnes brumeux, idéaux pour le développement de la pourriture noble, concentrant les sucres et complexifiant les arômes des vins. La Cave d'Augustin Florent jouit d'une réputation grandissante pour ses sélections soignées et son savoir-faire hérité d'une longue tradition viticole.
Pour sublimer ce Monbazillac 2013, optez pour des accords avec des desserts aux fruits tels que des tartes aux pommes ou poires. Les fromages bleus comme le Roquefort s'harmonisent superbement avec la douceur et l'acidité équilibrée du vin. Pour un accord typiquement régional, accompagnez-le d'un foie gras poêlé, une alliance classique qui enchantera vos papilles. Les plats épicés des cuisines asiatiques peuvent aussi offrir une belle complémentarité avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée chatoyante, laissant présager une belle concentration. Humez les notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la suavité et le velouté, équilibrés par une vivacité délicate, qui conclut sur une finale longue et harmonieuse.
