Avis Viniou
Le Monbazillac 2020 du Château Castel la Peze est un vin blanc doux originaire de la région du Sud-Ouest de la France, précisément du Bergeracois et Duras. Bien que le document ne précise pas le cépage, les vins de Monbazillac sont généralement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Millésime 2020, ce vin exprime la richesse du terroir avec ses sols argilo-calcaires et sa climatologie tempérée mais humide, propice à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux grains de raisin des arômes complexes et une douceur exquise. Castel la Peze, respectant une vinification méticuleuse, bénéficie de l'héritage et de l'expertise viticole de la région qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des accords met-vin qui respectent son caractère opulent et sa texture onctueuse. Le foie gras, en particulier, se trouve être le compagnon idéal, sa richesse équilibrant harmonieusement la suavité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits secs ou caramel, amplifieront les nuances de fruits confits et de miel du vin. Un clafoutis aux prunes ou aux poires pourrait également offrir une alliance locale et harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 10 et 12°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, indice de sa concentration. Portez le verre au nez pour apprécier des notes de pêche, d'abricot confit et de miel. En bouche, cette suavité danse avec l'acidité fraîche, offrant une finale longue et élégante. Une telle dégustation révélera tout le travail précis et exigeant mené par Castel la Peze pour produire ce nectar.
