Avis Viniou
Le Monbazillac 2012 de Castel la Pèze est un vin blanc demi-sec originaire du Sud-Ouest de la France, dans la région viticole du Bergeracois et Duras. Ce vignoble est réputé pour ses vins doux, souvent issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2012 est caractérisé par un bon équilibre entre fraîcheur et onctuosité, dû à des conditions climatiques favorables. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique influencé par la Dordogne, favorise la concentration et la complexité aromatique des raisins. Castel la Pèze, domaine avec une riche histoire, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions locales.
Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés, tels que du foie gras mi-cuit ou de la volaille rôtie avec une sauce aux fruits. Les desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou aux poires, mettront également en valeur son équilibre entre acidité et douceur. En restant dans la tradition régionale, essayez-le avec un roquefort ou du bleu d’Auvergne pour une harmonie complémentaire des saveurs.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 8 et 10 °C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra de libérer ses arômes délicats de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Commencez par observer sa robe dorée, ensuite humez les arômes puissants et subtils qu'il révèle. Enfin, goûtez-le en laissant ses saveurs envelopper votre palais, prêtant attention à sa texture soyeuse et ses notes de finale persistante.
