Avis Viniou
Le Monbazillac 2009 du Château La Sabatière est un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Bergeracois et Duras, située dans le Sud-Ouest de la France. Produit sans indication précise de cépage pour cette entrée, ce vin provient souvent d'une majorité de Sémillon, complété par du Muscadelle et du Sauvignon Blanc. 2009 fut une année exceptionnelle, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble. Le terroir mêle argilo-calcaires et sables, sous l'influence d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation. Le domaine Château La Sabatière, bien ancré dans la tradition, se distingue par sa vinification méticuleuse, réputée pour ses Monbazillacs riches et opulents.
Pour des accords mets-vins harmonieux, envisagez de marier ce Monbazillac avec du foie gras, dont la richesse et la texture de beurre se complètent à merveille avec la douceur du vin. Des desserts aux fruits secs ou des tartes aux abricots sublimeront ses arômes de miel et de fruits confits. Pour une touche régionale, essayez-le avec des fromages bleus de La région comme le Roquefort, qui balance par leur salinité son caractère doux et onctueux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12 degrés Celsius. Il peut être légèrement carafé pour permettre l'ouverture de ses arômes complexes. En le dégustant, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes de miel, de fruits exotiques et de noyaux d'abricot. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur veloutée et sa persistante longueur.
