Avis Viniou
Le Château Septy 1989 de l'appellation Monbazillac est un vin blanc moelleux, typique de la région du Bergeracois et Duras dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime, issu de la collection exceptionnelle du Château Septy, se distingue par son équilibre entre douceur et acidité. Le terroir unique de Monbazillac, avec ses coteaux argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans le raisin, créant ainsi des vins riches et complexes. La région, connue pour ses sols variés et ses traditions viticoles centenaires, confère à ce vin des notes de miel, d'abricot confit et de fruits secs. Le Château Septy, avec son histoire prestigieuse et son savoir-faire reconnu, est un producteur emblématique de cette appellation réputée pour ses vins liquoreux de qualité.
Pour mettre en valeur les saveurs délicates et les arômes opulents de ce Monbazillac 1989, nous vous suggérons de l'associer avec des mets tels qu’un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse sera sublimée par la douceur du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également une alliance savoureuse et harmonieuse. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une tarte aux fruits, notamment celle aux abricots ou aux pêches, ou encore avec une cuisine exotique épicée comme un curry de crevettes, qui profitera de la douceur et de la complexité du vin pour équilibrer les épices.
Pour apprécier pleinement ce Château Septy 1989, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, révélatrice de son âge et de sa concentration. Ensuite, humez le vin pour y déceler ses arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse, sa profondeur aromatique et sa longueur exceptionnelle. Ce vin est parfait pour être dégusté lors de moments spéciaux, offrant une expérience sensorielle riche et mémorable.
