Avis Viniou
Le Pavillon de la Catie 2017, en provenance de l'appellation Monbazillac, est un vin blanc doux du Sud-Ouest de la France, reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de la région. Le terroir argilo-calcaire et le microclimat, propice à la pourriture noble (Botrytis cinerea), confèrent à ce vin des arômes complexes et une douceur harmonieuse. Le domaine viticole Pavillon de la Catie, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, a bâti une solide réputation en produisant des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Monbazillac 2017, je recommande de l'accompagner de foie gras, de fromage bleu comme le Roquefort ou encore de desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Des plats régionaux comme le magret de canard aux figues se marieront également merveilleusement avec ses nuances de miel et de fruits confits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse. Au nez, laissez-vous envoûter par des arômes de miel, d'abricot sec et de fruits exotiques. En bouche, goûtez sa richesse et sa rondeur, équilibrées par une belle acidité. Appréciez sa finale longue et persistante qui signe un grand vin de Monbazillac.
