Avis Viniou
Le Monbazillac Castel la Pèze 2022 est un vin blanc doux provenant de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, une sous-région notable pour ses vins moelleux. Ce Monbazillac est traditionnellement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui confèrent des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2022, issu d'un terroir argilo-calcaire, bénéficie d'une viticulture qui favorise la pourriture noble, essentielle pour la concentration des sucres et des arômes. La région de Monbazillac, à l'influence océanique et aux brouillards matinaux propices à cette pourriture noble, ajoute une touche unique à ces vins. Le domaine Castel la Pèze, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, allie techniques modernes et respect du terroir, renforçant ainsi sa réputation.
Ce Monbazillac se mariera parfaitement avec des foies gras poêlés ou en terrine, dont la richesse sera contrebalancée par ses arômes sucrés. Les fromages bleus comme le Roquefort créeront aussi un contraste savoureux. En dessert, un mille-feuille vanillé ou une tarte aux fruits secs sublimera ses notes de miel et de fruits confits. Pour un accord plus régional, accompagnez-le de croustades aux pommes de Dordogne, un mariage gourmand et traditionnel.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses parfums fruités et floraux délicats. Enfin, laissez-vous envoûter par sa bouche ronde et soyeuse, qui persiste sur une finale élégamment sucrée. Ces étapes vous permettront de savourer tout le potentiel aromatique et gustatif de ce vin exceptionnel.
