Vin Monbazillac Domaine de Cavaroque - 2019

Avis Viniou

Le Monbazillac 2019 du Domaine de Cavaroque est un vin blanc doux originaire du vignoble du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Monbazillac dans le Bergeracois. Ce terroir est renommé pour ses vins liquoreux issus principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié ici. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne concentration des sucres et des arômes. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à des brumes matinales provenant de la Dordogne, favorise le développement de la pourriture noble, clé de la qualité des vins de Monbazillac. Le Domaine de Cavaroque jouit d'une bonne réputation pour ses méthodes de viticulture respectueuses, assurant des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Monbazillac, optez pour des accords classiques comme le foie gras, dont la richesse se marie parfaitement avec la douceur et la complexité du vin. Les desserts aux fruits, en particulier ceux à base de poires ou de pêches, mettront en valeur ses notes fruitées. Pour un accord régional, essayez-le avec un Roquefort : la salinité de ce fromage bleu contraste et s'harmonise admirablement avec la douceur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée, souvent brillante et dense. Avec le nez, cherchez les arômes de fruits exotiques, d'abricot et de miel, typiques des grands Monbazillacs. En bouche, appréciez l'équilibre entre sucre et acidité, la texture veloutée et la longueur persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier l'expression raffinée de ce vin.