Avis Viniou
Le Monbazillac 2019 du Château La Sabatière est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Le Monbazillac est souvent produit à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui donnent des notes de fruits confits, de miel et d'épices. Ce millésime 2019 reflète un savoir-faire particulier où le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification visant à botrytiser les raisins, donnent au vin sa richesse et sa complexité. La région de Monbazillac bénéficie d'un climat tempéré et de brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, une pourriture noble essentielle à la concentration des sucres et des saveurs, donnant à ces vins leur renommée. Le Château La Sabatière, avec une histoire ancrée dans la production de vins de qualité, perpétue cette tradition avec passion.
Pour mettre en valeur les arômes de ce vin, je recommande des accords avec des foies gras, car le gras et l'onctuosité du plat sont équilibrés par la douceur et l'acidité du Monbazillac. Les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou une tarte aux abricots, s'accorderont très bien avec ses notes fruitées et miellées. Pour un accord régional, essayez-le avec un Roquefort, dont le piquant et le salé se marient à merveille avec la douceur du vin.
En termes de dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes sans masquer sa richesse. Commencez par observer la robe dorée et lumineuse du vin, puis portez-le au nez pour capter les arômes de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, laissez-vous porter par son équilibre entre douceur et fraîcheur, révélant des textures veloutées et une finale persistante. Profitez de chaque gorgée en prêtant attention aux notes qui évoluent en bouche, soulignant le caractère unique de ce millésime 2019.
