Avis Viniou
Le Monbazillac 2015 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Monbazillac dans la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois et Duras. Cette région est surtout reconnue pour ses vins doux, obtenus principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat très favorable, avec suffisamment de chaleur et de précipitations pour favoriser le développement du botrytis, un champignon essentiel pour la concentration de sucre dans le raisin, caractéristique des vins moelleux.
La région du Sud-Ouest de la France, et en particulier le Bergeracois, est nantie d'un climat océanique tempéré. Cette influence maritime combinée avec des sols calcaires et argilo-calcaires crée des conditions idéales pour la production de vins denses et aromatiques. Historiquement, la région a su tirer parti de ces conditions pour produire des vins de grande réputation, rivalisant souvent avec ceux de Sauternes dans la production de vins liquoreux.
Pour accompagner ce Monbazillac moelleux, pensez à des mets qui sauront tirer parti de sa douceur et de sa complexité. Un accord classique serait avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Pour un repas plus sucré, envisagez une tarte aux poires ou un crumble d'abricots afin de compléter l'intense bouquet fruité du vin. Les fromages bleus, tels qu'un Roquefort, peuvent également offrir un contraste intéressant avec le caractère doux et mielleux du Monbazillac.
Pour apprécier toute la profondeur aromatique et la richesse en bouche de ce vin, je vous conseille de le servir à une température d'environ 8-10°C. Cette température permet de révéler ses notes florales et fruitées tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en sucre.
