Avis Viniou
Le Monbazillac de La Cave d'Augustin Florent est un vin blanc liquoreux provenant de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. La particularité de cette appellation réside dans l'influence du climat à tendance océanique et des sols argilo-calcaires, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable pour la confection de ces vins moelleux. Bien que non millésimé, ce vin résulte de l'assemblage de cépages typiques tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. La Cave d'Augustin Florent, ancrée dans la tradition, jouit d'une réputation pour sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir monbazillacais.
Pour profiter pleinement de ce Monbazillac, il se marie merveilleusement avec des mets riches et sucrés. Son onctuosité et ses notes de miel et d'abricot sec sont idéales pour accompagner un foie gras en terrine ou poêlé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort révèlent également toute la complexité aromatique du vin. En dessert, optez pour une tarte aux fruits blancs ou un crumble aux poires pour une harmonie sucrée-épicée des plus réussies.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température fraîche, autour de 8 à 10°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, indice de sa richesse. Au nez, appréciez les arômes intenses de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Savourez chaque gorgée pour sa longueur persistante et sa complexité, qui sont la signature des grands vins de Monbazillac.
