Vin Monbazillac Domaine de l'Ancienne Cure - Abbaye - 1994

Avis Viniou

Le Monbazillac du Domaine de l'Ancienne Cure, millésime 1994, est un vin blanc emblématique de l'appellation Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce nectar à la robe dorée est issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Muscadelle et du Sauvignon Blanc, vendangés tardivement pour obtenir des raisins botrytisés, riches en sucres concentrés. Le millésime 1994 donne un vin complexe aux arômes intenses de miel, fruits confits et notes florales. Le Bergeracois, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, favorise l'épanouissement des cépages et l’expression unique du terroir. Le Domaine de l'Ancienne Cure, réputé pour sa tradition et son expertise, s'attache à produire des vins authentiques, respectueux du savoir-faire local.

Pour accompagner ce Monbazillac, misez sur des mets élégants et délicats. Un foie gras mi-cuit, dont la texture fondante et les saveurs subtiles rappellent celles du vin, crée un accord parfait. Les desserts à base de fruits tels que la tarte aux abricots ou la poire pochée au safran s’harmonisent magnifiquement avec ses notes sucrées et fruitées. Pour une touche régionale, optez pour une croustade aux pommes de Dordogne, qui saura magnifier la rondeur et la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante. Au nez, des arômes complexes de fruits secs, miel et épices se dévoilent. Prenez le temps de savourer la première gorgée, où l'équilibre entre sucre et acidité rafraîchissante se révèle, laissant une longueur en bouche persistante et harmonieuse. Ce vin, avec son potentiel de garde, est une véritable expérience sensorielle.