Vin Monbazillac Septy - 1972

Avis Viniou

Le Monbazillac 1972 du Château Septy est un trésor du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois et Duras, niché dans la célèbre appellation Monbazillac. Ce vin blanc liquoreux, issu principalement de cépages tels que le Sémillon et le Muscadelle, incarne la richesse du terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat doux bordé par la Dordogne. Le millésime 1972, bien qu’une année difficile, a permis d’élaborer un vin d’une grande complexité, grâce au botrytis cinerea (la pourriture noble) qui concentre les sucres et les arômes. Le Château Septy, réputé pour sa production méticuleuse, est un domaine dont l'histoire et le savoir-faire remontent à plusieurs siècles, participant ainsi à la renommée de l’appellation.

En matière d’accords mets-vins, ce Monbazillac se mariera divinement avec des mets sucrés-salés. Pensez à un foie gras poêlé ou mi-cuit qui mettra en valeur sa sucrosité et ses notes de fruits confits. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, souligneront sa complexité aromatique. Pour un accord purement local, servez-le avec une tarte aux noix du Périgord, et vous obtiendrez une harmonie parfaite entre la douceur du vin et le croquant du dessert.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Commencez par admirer sa robe dorée intense qui annonce déjà une belle concentration. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes de miel, de fruits secs et d'épices douces. En bouche, ce Monbazillac révèle une texture onctueuse et une belle acidité qui équilibrent sa richesse. Prenez de petites gorgées pour en apprécier toute la longueur et la complexité, et laissez-vous charmer par ce vin d’exception à chaque étape de la dégustation.