Vin Monbazillac Domaine de l'Ancienne Cure - Abbaye - 1994

Avis Viniou

Le Domaine de l'Ancienne Cure, situé dans la région viticole du Bergeracois en France, nous offre ici une Cuvée Abbaye de 1994. Cependant, il semblerait qu'il y ait une petite erreur dans l'enregistrement, puisque le Monbazillac est typiquement un vin blanc moelleux souvent issu du cépage Sémillon, avec des nuances de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, plutôt qu'un vin rouge. Ce vin bénéficie de conditions climatiques favorables à la pourriture noble, donnant naissance à des vins liquoreux aux arômes de miel, fruits confits et épices douces. La région, avec son terroir argilo-calcaire et son climat tempéré, confère aux vins une richesse et une complexité remarquables. Le Domaine de l'Ancienne Cure est réputé pour sa production de vins de Monbazillac, grâce à un savoir-faire traditionnel mêlé à des techniques modernes, assurant une qualité constante.

Pour accompagner ce Monbazillac de 1994, pensez à des accords classiques tels que le foie gras, dont la richesse se marie harmonieusement avec la douceur et l'acidité en équilibre du vin. Des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou à la mangue amplifient ses notes fruitées. En termes de plats régionaux, une galette de Rocamadour ou une croustade aux pommes du Périgord ferait écho aux arômes fruités et sucrés du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Commencez par observer sa robe, probablement dorée vu l’âge. Appréciez ensuite les arômes envoûtants de fruits confits, de miel et d'épices qui se déploient au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et ses saveurs complexes, avant de sentir la longue persistance aromatique. Ce vin de 1994 révèle tout son potentiel avec une aération légère, rehaussant encore plus ses caractéristiques subtiles.