Vin Monbazillac Château Montdoyen - 2005

Avis Viniou

Le Monbazillac 2005 du Château Montdoyen est un nectar doux du Sud-Ouest de la France, précisément de la région viticole renommée du Bergeracois et Duras. Ce vin blanc est élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, typiques pour la création de vins liquoreux grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les raisins. Le millésime 2005 est reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre parfait entre sucre et acidité, influencé par le terroir argilo-calcaire et le climat tempéré du Périgord. Le Château Montdoyen, fort de son histoire et de sa réputation, est un domaine respecté pour son savoir-faire en matière de vins moelleux et liquoreux, intégrant des techniques de vinification soignées et traditionnelles.

Pour accompagner ce Monbazillac 2005, optez pour des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, qui sublimeront ses arômes de miel et de fruits confits. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou des pêches rôties, apporteront également une harmonie gustative avec les notes de fruits et de fleurs du vin. Pour une touche locale, dégustez ce vin avec un foie gras de canard mi-cuit, une spécialité du Périgord qui fait écho aux saveurs riches et onctueuses de ce Monbazillac.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 8 à 10°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir l'éventail aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée et lumineuse, puis humez ses arômes intenses de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibré unique entre douceur et vivacité, qui s'épanouit en une finale longue et raffinée.