Vin Monbazillac J'en fais Sarment - 2021

Avis Viniou

Le Monbazillac 2021 du Château J'en fais Sarment est un vin blanc liquoreux originaire de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Cette appellation est connue pour ses vins doux, souvent issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui bénéficient de la pourriture noble (Botrytis cinerea) accentuant leur concentration et leur complexité aromatique. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques favorables à l'obtention de raisins de grande qualité, avec un terroir argilo-calcaire apportant une belle minéralité. Le Château J'en fais Sarment, fort de son histoire et de sa réputation, s'est distingué par des techniques de vinification soignées, offrant un vin à la fois riche et équilibré.

Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des plats qui joueront sur le contraste des saveurs sucrées et salées. Le fromage bleu ou le foie gras sont des accords classiques qui révèlent tout le potentiel de ce vin liquoreux. Les desserts aux fruits jaunes ou à la tarte tatin créent également une harmonie parfaite. Pour un accord régional, un canard aux cèpes du Sud-Ouest serait un choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour accentuer sa fraîcheur et ses arômes. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-lui un peu de temps dans le verre pour qu'il s'ouvre pleinement. Observez sa robe dorée, respirez ses arômes de fruits confits et miel, puis savourez sa texture onctueuse en bouche, notant sa longueur et l'équilibre de sa douceur.