Vin Monbazillac Domaine l'Ancienne Cure - L'abbaye - 2021

Avis Viniou

Le Monbazillac 2021 Cuvée L'abbaye du Domaine l'Ancienne Cure est un vin doux emblématique de la région du Sud-Ouest, précisément du Bergeracois et Duras. Issu de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin bénéficie du terroir argilo-calcaire de Monbazillac et du climat généreux de la région, propice au développement de la pourriture noble. Le millésime 2021, marqué par une année aux conditions climatiques favorables, a permis une récolte donnant des vins riches et équilibrés. Le Domaine l'Ancienne Cure, reconnu pour son savoir-faire séculaire, contribue à la renommée de l'appellation par sa recherche de l'excellence et de l'authenticité.

Pour sublimer ce Monbazillac, des accords mets-vins avec des plats sucrés-salés ou des desserts raffinés sont recommandés. Pensez à le marier avec un foie gras poêlé aux poires, ou des fromages bleus comme le Roquefort, dont la salinité contraste avec la douceur du vin. En dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée accentueraient ses délicates notes de miel et d'abricots confits. Pour un mariage régional, optez pour des canelés bordelais.

Servez ce Monbazillac à une température de 8 à 10°C, après un léger carafage de 30 minutes pour éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avant de découvrir ses parfums évoquant le miel, les fruits secs et l'abricot confit. En bouche, il offre une superbe onctuosité avec une finale persistante et élégante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement la complexité de ce vin.