Avis Viniou
Le Château Haute-Fonrousse 2016, issu de l'appellation Monbazillac, est un vin blanc doux de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin se caractérise principalement par son cépage Sémillon, souvent associé à un mélange de Muscadelle et Sauvignon Blanc, offrant des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Millésime 2016, il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble. Le Monbazillac est reconnu pour ses vins liquoreux, produits grâce à des vendanges manuelles tardives qui concentrent les sucres et les arômes. Château Haute-Fonrousse, avec sa riche histoire, continue de produire des vins de qualité.
Pour sublimer ce Monbazillac, des accords mets-vins classiques incluent le foie gras, dont la richesse s'harmonise magnifiquement avec ses notes sucrées et fruitées. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou aux pêches, sont également d'excellents choix. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest, dont les saveurs complémentaires accentueront les caractéristiques aromatiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Le carafage n’est pas indispensable, mais vous pouvez le laisser s’aérer une quinzaine de minutes pour libérer ses arômes. En dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes riches de fruits confits et de miel, puis goûtez sa palette équilibrée entre acidité et douceur. Une expérience à savourer lentement pour en apprécier toutes les subtilités.
