Avis Viniou
Avis de l'œnologue - Viniou
Le Château Bellevue 2018, issu de l'appellation Monbazillac dans la région du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc doux de grande qualité. Produit sans assemblage spécifique, ce vin présente une robe dorée et des arômes intenses de fruits confits et de miel. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable permettant une maturation optimale des raisins, souvent des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Le terroir argilo-calcaire de Monbazillac, combiné aux méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin une complexité et une richesse aromatique remarquables. La région est caractérisée par des conditions climatiques idéales avec des brumes matinales favorisant la pourriture noble, essentielle pour les vins liquoreux. Le Château Bellevue bénéficie d'une longue histoire de savoir-faire viticole, renforcée par une réputation de produire des vins élégants et bien équilibrés.
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Monbazillac, je recommande de le marier avec du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore des desserts fruités tels que des tartes aux fruits jaunes ou des crèmes brûlées. Ces accords mets-vins mettront en valeur les notes sucrées et la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux comme le gâteau aux noix du Périgord peuvent également créer une harmonie gustative exceptionnelle avec ce cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée brillante du vin, puis appréciez ses arômes intenses en le portant au nez. En bouche, laissez-vous charmé par sa rondeur et sa douceur équilibrée par une belle acidité. Ce vin est délicieux dès maintenant mais pourra atteindre son apogée avec quelques années en cave.
