Vin Monbazillac Château La Sabatière - Monbazillac - 1994

Avis Viniou

Le Château La Sabatière 1994 est un Monbazillac blanc, produit dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin est un assemblage traditionnel, souvent composé de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le millésime 1994, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, a permis à ce vin de développer une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Monbazillac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, favorise le développement de la pourriture noble, contribuant à la richesse et à la douceur du vin. Château La Sabatière, bien ancré dans la prestigieuse appellation Monbazillac, jouit d'une réputation pour sa production de vins doux de qualité, bénéficiant d'un savoir-faire datant de plusieurs générations.

Pour sublimer ce Monbazillac, envisagez des accords classiques avec des foies gras mi-cuits, où la douceur du vin complète la richesse du foie. Des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton se marient harmonieusement, renforçant les notes fruitées et mielleuses du vin. Essayez également des desserts à base de fruits secs ou de fruits tropicaux, ainsi que la tarte Tatin, où le sucre caramélisé fera écho à la douceur du vin. Pour une touche régionale, pensez à l'accompagner d'un canard aux figues ou d'un magret de canard aux pêches.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac 1994, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafant légèrement afin d'éveiller ses arômes, surtout si le vin a été longtemps conservé. Commencez la dégustation par un examen visuel, observant sa robe dorée et lumineuse, puis passez au nez, où s'expriment des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en le goûtant, appréciez sa texture onctueuse, sa belle acidité équilibrante et sa longueur en bouche persistante.