Vin Monbazillac Moulin de Bajac - 2001

Avis Viniou

Le Monbazillac 2001 du Moulin de Bajac est un vin remarquable originaire de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est issu de terroirs spécifiques bénéficiant d’un climat propice à la formation de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins liquoreux de haute qualité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2001 est connu pour sa richesse aromatique et sa complexité. Le vignoble jouit d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales qui favorisent le développement de la Botrytis cinerea. Moulin de Bajac, un domaine réputé, s’inscrit dans cette tradition viticole ancestrale.

Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des accords mets-vins qui valorisent sa douceur et ses arômes concentrés. Servez-le avec un foie gras mi-cuit, un classique intemporel. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marieront également à merveille, tout en équilibrant le sucre résiduel du vin. Pour un mariage régional authentique, pensez à des desserts à base de pommes ou de poires, sublimées par une touche de cannelle ou de vanille.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes révèlera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée profonde, puis respirez ses arômes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa longue finale. Prendre le temps de savourer ce vin enrichira votre expérience gustative, vous plongeant dans la richesse du terroir du Sud-Ouest.