Vin Monbazillac Clos Fontindoule - 1955

Avis Viniou

Le Clos Fontindoule Monbazillac 1955 est un vin intrigant, qui semble comporter une erreur majeure dans sa classification, car il est enregistré comme un vin rouge alors que l'appellation Monbazillac est mondialement réputée pour ses vins blancs liquoreux. Situé dans la région du Bergeracois et Duras, ce terroir du Sud-Ouest de la France bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble," crucial pour la production de ces vins doux. Le millésime 1955 évoque un vin rare et probablement précieux, enrichi par plus de six décennies d'évolution. Le domaine Clos Fontindoule incarne une histoire viticole locale, alliant tradition et savoir-faire.

En matière d'accords mets-vins, un véritable Monbazillac 1955 se marierait à merveille avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits confits. Pour rester dans la région, tentez un accord avec un pastis gascon, une spécialité sucrée à base de pommes. Ces plats accentueront la complexité et les notes sucrées du vin, créant une expérience culinaire élégante et équilibrée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes délicats. Il est conseillé de carafier ce vieux millésime une heure avant le service, afin d'assouplir les éventuelles aspérités laissées par le temps. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, humez les arômes de fruits confits et de miel, puis savourez sa grande douceur et ses arômes complexes qui s'épanouissent en bouche.