Avis Viniou
Le Château le Barradis 1992 en appellation Monbazillac est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France, caractérisé par son intensité aromatique et sa douceur. Le Monbazillac est souvent élaboré principalement à partir de Sémillon, avec parfois des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, vendangées en surmaturation ou atteintes de pourriture noble. Ce millésime a bénéficié d'un climat propice à cette méthode, offrant une richesse et une complexité notables. La région de Monbazillac, située dans le Bergeracois, est connue pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, où la présence de la rivière Dordogne favorise la brume matinale, idéale pour la production de vins doux. Le Château le Barradis, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole locale, jouit d'une réputation solide pour ses vins élégants et équilibrés.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des foies gras mi-cuits apporteront une alliance gourmande et festive. Les desserts aux fruits secs ou les tartes aux pommes caramélisées mettront en valeur sa douceur et son acidité. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créeront un contraste intéressant avec ses notes sucrées et sa structure ronde. Pour un mariage régional, essayez-le avec un poulet rôti aux pruneaux.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il peut être légèrement carafé, surtout s'il a été conservé longtemps, pour libérer ses parfums. Observez d'abord sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de miel, d'abricots secs et de fruits confits. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et vivacité, et sa longue finale onctueuse.
