Vin Monbazillac Haut-Fongrive - Cuvée de l'Apôtre - 2012

Avis Viniou

Le Monbazillac Cuvée de l'Apôtre 2012 du Château Haut-Fongrive est un vin blanc moelleux de la région viticole du Sud-Ouest de la France, spécifiquement du Bergeracois et Duras. Connu pour ses vendanges tardives et souvent botrytisées, ce vin offre une belle expression des cépages traditionnels tels que le Sémillon et le Muscadelle. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquant ce vin d'une acidité équilibrée et de saveurs riches et complexes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. Le terroir argilo-calcaire de la région, couplé à des techniques de vinification soignées, confère rondeur et élégance à cette cuvée. Le Château Haut-Fongrive, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole de Monbazillac, jouit d'une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Monbazillac, envisager des mets qui sublimeront sa douceur et sa complexité. Des desserts à base de fruits tels qu'une tarte Tatin ou une mousse d'abricot souligneront ses notes fruitées et mielleuses. Pour les accords salés, le foie gras, emblématique de la région, se mariera parfaitement avec sa richesse aromatique. Des fromages bleus ou affinés, comme le Roquefort, apporteront également une belle complémentarité. Pour un accord régional, pensez aux cannelés de Bordeaux, dont la texture et la douceur mettent en valeur les arômes caractéristiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Commencez par regarder sa robe dorée, brillante et souvent visqueuse, indicatrice de sa richesse. Au nez, prenez le temps de découvrir ses parfums intenses de fruits secs, de miel et de fleurs. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, en laissant sa texture enveloppante se révéler progressivement.