Vin Fortifié Monbazillac Château Haute Fonrousse - 2012

Avis Viniou

Le Château Haute Fonrousse, niché dans la région viticole de Monbazillac, produit ce vin blanc liquoreux de l'année 2012. Cette appellation emblématique du Sud-Ouest, située dans le secteur du Bergeracois et Duras, est réputée pour ses vins moelleux issus principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Le millésime 2012 bénéficie d'une belle concentration, grâce à un printemps pluvieux suivi d'un été chaud, propice au développement de la pourriture noble. Monbazillac jouit d'un terroir argilo-calcaire et d'un microclimat qui favorise la production de vins riches et opulents, marqués par des arômes de miel, d'abricots secs et de cire d'abeille. Le Château Haute Fonrousse, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, ajoute son empreinte historique à ce vin à travers des techniques de vinification soignées.

Pour sublimer ce Monbazillac, il est recommandé de l'associer avec des mets sucrés-salés. Des accords mémorables se créent avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, où la douceur du vin équilibre la richesse du foie gras. En dessert, il accompagne divinement une tarte Tatin ou une crème brûlée. Pour une expérience gustative régionale, pensez à le servir avec un Roquefort ou un autre fromage bleu, dont la puissance et le fondant répondent élégamment à la douceur et à la complexité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa richesse aromatique. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, presque ambrée, avant de humer les effluves de fruits confits et de miel. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture onctueuse, sa longueur et son équilibre subtil entre acidité et douceur [latex]. Ces étapes permettront de révéler toute la complexité et la profondeur de ce vin exceptionnel.