Avis Viniou
Le Château Le Raz Blanc 2017, issu de l'appellation Côtes-de-Montravel dans le Sud-Ouest de la France, est un vin sec qui dégage une élégance typique de cette région. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué, les blancs de cette appellation sont souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2017 offre des notes fruitées et florales, avec une belle minéralité en bouche, rappelant le terroir argilo-calcaire du Bergeracois. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, confère aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique. Le Château Le Raz, réputé pour son savoir-faire traditionnel, sublime ces caractéristiques avec une vinification soigneuse.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Montravel, privilégiez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Ce vin se marie également bien avec des plats locaux, comme une tourin blanchi, une soupe typique de la région, ou des fromages de chèvre affinés.
La dégustation optimale de ce vin blanc sec exige une température de service autour de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 15 minutes permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique. En premier lieu, observez sa robe brillante et limpide. Ensuite, humez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Enfin, dégustez en appréciant l'équilibre entre acidité et rondeur, terminant par une finale élégante et persistante.
