Vin Côtes-de-millau Domaine Du Vieux Noyer - 2021

Avis Viniou

Avis sur le Côtes-de-Millau 2021 du Domaine Du Vieux Noyer

Le Côtes-de-Millau 2021 est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, issu du piémont du Massif central. Ce vin, bien que sans indication précise de cépage ou de classification, tire sa personnalité des sols argilo-calcaires et du climat tempéré de son appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins expressifs et bien équilibrés. La région, connue pour sa diversité géologique et ses influences climatiques variables, offre aux Côtes-de-Millau une belle fraîcheur et une structure tannique affirmée. Le Domaine Du Vieux Noyer, riche d’une histoire ancrée dans la tradition, s'est forgé une réputation pour produire des vins authentiques et typiques de leur appellation.

En matière d'accords mets-vins, ce Côtes-de-Millau s’associera parfaitement avec des plats régionaux tels que le cassoulet ou la charcuterie du Sud-Ouest. Sa structure tannique et sa vivacité en bouche répondront admirablement à l'onctuosité d'un aligot ou à la richesse d'un confit de canard. Pour des mets plus internationaux, une viande rouge grillée ou un ragoût méditerranéen mettront en valeur ses arômes épicés et fruités.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra de développer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pour apprécier sa couleur rubis profonde, respirez ses arômes de fruits noirs et d'épices avant de laisser ses tanins équilibrés et sa fraîcheur éveiller votre palais.