Vin Floc-de-gascogne Château de Cassaigne - 1985

Avis Viniou

Le Floc-de-Gascogne rouge de 1985 du Château de Cassaigne est un vin doux et élégant, bien que la mention "red" ne corresponde pas traditionnellement à ce type de vin. Situé au pied des Pyrénées, ce domaine tire parti d'un terroir unique caractérisé par ses coteaux argilo-calcaires et son climat océanique adouci, qui offre une végétation luxuriante propice à une maturation lente et riche des raisins. Ce vin doux traditionnel, bien qu'habituellement blanc ou rosé, est produit selon des techniques ancestrales, mêlant moût de raisin et eau-de-vie. Le piémont Pyrénéen, avec ses influences climatiques variées, confère aux vins de la région une acidité fraîche et une expression aromatique marquée par les fruits rouges et les notes florales. Le Château de Cassaigne, fort d'une histoire riche, est réputé pour ses productions authentiques et respectueuses des traditions gasconnes.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des desserts aux fruits rouges, comme une tarte aux framboises ou un gâteau aux fraises, qui souligneront habilement les nuances fruitées et suaves du Floc-de-Gascogne. Par ailleurs, les spécialités régionales telles que la croustade aux pommes et Armagnac, une délicieuse pâtisserie du Sud-Ouest, se marieraient à merveille avec ce vin. Les mets sucrés et les notes subtiles d’alcool font un heureux mélange qui ravit les papilles.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température avoisinant les 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les arômes délicats de fruits confits et d’épices douces. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, avec une persistance aromatique qui invite à prolonger le plaisir. Une aération préalable est conseillée afin de libérer pleinement les senteurs, pour une expérience de dégustation des plus complètes.