Avis Viniou
Le Château Peyssat 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation Tursan, nichée au cœur du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins de Tursan sont souvent composés de cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc, et le Merlot. Le millésime 2016 offre une maturité optimale avec des tanins soyeux, enrichis par le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification traditionnellement respectueuses du fruit. Le climat océanique, bien influencé par les montagnes, confère au vin une fraîcheur et une structure équilibrée. Le château, avec son histoire riche enracinée dans la tradition viticole locale, jouit d'une reconnaissance méritée pour son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords tels que le confit de canard ou un magret, en résonance avec la richesse tannique du vin. Des plats à base d'agneau, comme une épaule rôtie aux herbes, ou un cassoulet, mettront également en valeur ses notes complexes et son acidité bien intégrée. Les spécialités locales telles que le fromage Ossau-Iraty, accompagnées de cerises noires, créeront aussi une belle harmonie de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ une heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond avant d'inhaler les effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, prêtez attention à sa texture veloutée et à sa finale longue et persistante qui reflète fidèlement le terroir du Tursan.
