Avis Viniou
Le Château Saint-Go propose avec sa Cuvée Expression 2018 un séduisant vin rouge de l'appellation Saint-Mont, située au cœur du piémont Pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa structure robuste. Le millésime 2018 a bénéficié des conditions climatiques idéales de la région, qui combine des influences atlantiques et montagneuses. Les sols argilo-calcaires apportent une belle minéralité et complexité au vin. Le Château Saint-Go, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa pratique de la viticulture durable, entretient une réputation de qualité minutieusement perpétuée.
Pour accompagner ce Saint-Mont, pensez à un confit de canard ou une daube de bœuf, des plats qui soulignent le caractère charnu du vin et ses tannins bien fondus. Les cuisines régionales telles que le cassoulet ou l'axoa de veau s'accordent également à merveille avec ses notes épicées et fruitées, créant une symphonie de saveurs représentative du Sud-Ouest.
Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure peut s’avérer bénéfique pour une aération optimale. Commencez par apprécier sa robe grenat, observez les larmes sur le verre, puis enchaînez avec une exploration olfactive : fruits rouges mûrs, épices et légères touches boisées. En bouche, délectez-vous de sa rondeur et de l’équilibre harmonieux de ses tanins, laissant une longue finale agréable.
