Vin Saint-Mont Saint Mont - Les Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Saint Mont Cuvée Les Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge provenant du piémont Pyrénéen, au cœur de l'appellation Saint-Mont, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin tire sa complexité des vignes anciennes qui composent son assemblage, généralement à base de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un vin riche et structuré. Le terroir unique de Saint-Mont, avec ses sols argilo-calcaires, influence la concentration et la minéralité du vin. Employant des techniques de vinification traditionnelles, le Château Saint Mont valorise le caractère de son terroir. Cette région est réputée pour ses paysages pittoresques et son climat océanique modéré, avec une forte influence culturelle de ses origines gasconnes, conférant aux vins un charme rustique et authentique.

Pour sublimer les arômes de ce Saint Mont, envisagez des accords mets-vins avec des plats savoureux et bien épicés. Les viandes rouges grillées, le canard à l'orange ou un cassoulet de Castelnaudary accompagneraient divinement ce vin. Les plats régionaux, comme une garbure, souligneront également la robustesse et le caractère du vin, créant une parfaite harmonie culinaire. Les champignons sauvages et les fromages affinés de la région tel que le Roquefort ou un Ossau-Iraty pourraient également compléter avec élégance ses notes terreuses et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois qui se dégagent au nez. En bouche, appréciez sa structure bien équilibrée, avec des tanins soyeux et une belle longueur, qui évoquent la richesse du terroir pyrénéen.