Avis Viniou
Le vin "Cuvée Excellence" 2019 du Château Marquis de Seillan est un rouge raffiné de l'appellation Saint-Mont dans la région du Piémont Pyrénéen, Sud-Ouest de la France. Ce terroir, connu pour sa diversité géologique avec des sols d'argiles et de galets, offre aux cépages locaux un environnement favorisant complexité et profondeur, souvent avec des cépages typiques tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une saison de croissance favorable, a bénéficié d'une maturation optimale offrant une concentration d'arômes. Le domaine Marquis de Seillan, fort d'une riche histoire et d'un savoir-faire ancestral, est reconnu pour sa vinification minutieuse, alliant tradition et innovation pour sublimer ses vins.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou d'un cassoulet traditionnel, qui sauront mettre en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages à pâte dure comme le Cantal se marieraient également harmonieusement, apportant une touche régionale authentique. Une rencontre avec la cuisine basque, comme l'axoa, pourrait offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster afin de permettre l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense avant de humer ses nuances de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux qui en font un compagnon complexe et raffiné.
