Avis Viniou
Le Saint-Mont rouge "Les Vieilles Vignes" 2019 provient de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce vin se distingue par sa combinaison unique de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Fer Servadou, issus de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une complexité particulières au vin. 2019 est un millésime reconnu pour ses conditions climatiques favorables, ce qui a permis à ce vin de développer des arômes riches et concentrés. Le terroir argilo-calcaire de cette région confère au vin une minéralité élégante et une structure harmonieuse. Le domaine, réputé pour son respect des traditions et ses techniques de vinification soignées, produit des vins de caractère qui témoignent de l'héritage culturel et géologique du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Saint-Mont 2019, envisagez des plats riches en saveurs qui sauront dialoguer avec sa structure robuste et ses arômes fruités. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest se mariera parfaitement, soulignant la dimension terreuse et épicée du vin. Les côtes d'agneau grillées accompagnées d'un gratin dauphinois mettent également en valeur ses tanins soyeux et son équilibre en bouche. Pensez à des fromages affinés comme le Roquefort pour une expérience gustative régionale authentique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez pour apprécier le bouquet de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, la dégustation révélera sa structure tanique, sa fraîcheur et sa longueur en finale, incitant à la découvrir à chaque gorgée.
