Avis Viniou
Ce Saint-Mont 2012, issu de la Cuvée L'Empreinte de Saint Mont, est un vin rouge du Piémont Pyrénéen, région Sud-Ouest de la France. Élaboré par Plaimont, ce vin incarne l'héritage viticole local avec une sélection rigoureuse de cépages traditionnels tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc. Le millésime 2012 est connu pour sa qualité, marquée par une maturation lente et homogène. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé au climat océanique tempéré, confère à ce vin une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges et d’épices. Plaimont est un domaine reconnu pour sa capacité à lier tradition et innovation, garantissant des cuvées authentiques qui reflètent l'âme de leur terroir.
Pour accompagner ce Saint-Mont, optez pour des viandes rouges comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, sont également d'excellents choix, car leurs saveurs riches et réconfortantes se marieront parfaitement avec les tanins soyeux du vin. Des mets régionaux comme la garbure, une soupe traditionnelle à base de légumes et de jambon, peuvent sublimer les notes épicées et fruitées de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Mont entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, le vin présente une belle robe rubis profonde. Au nez, vous découvrirez des arômes intenses de fruits noirs, mêlés à des touches épicées. En bouche, le vin dévoile une belle rondeur avec des tanins bien intégrés et une longue finale. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier la complexité et la profondeur de cette cuvée d'exception.
