Vin Saint-Mont Château Plaimont - 2018

Avis Viniou

Le Château Plaimont produit un vin rouge somptueux sous l'appellation Saint-Mont, niché dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2018 bénéficie d'un terroir unique où les cépages autochtones, souvent Tannat, Cabernet Franc, et Pinenc, prospèrent. La richesse géologique des sols argilo-calcaires, combinée au climat tempéré avec influence atlantique, offre un vin au caractère bien trempé et structuré. Les méthodes de vinification traditionnelles préservent l'authenticité et la typicité des raisins. Plaimont, reconnu pour sa qualité et son respect de la tradition viticole, résulte d’un savoir-faire acquis au fil des siècles.

Pour sublimer ce Saint-Mont rouge, optez pour des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un bœuf bourguignon ou un agneau de sept heures. Les plats à base de canard, tels que le magret ou le confit, feront aussi écho à la profondeur du vin. En accord régional, un cassoulet toulousain révélera la richesse de ses arômes, tandis qu’un fromage de brebis affiné de l’absence pyrénéenne accentuera sa persistance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un temps de carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez-le pour apprécier ses effluves de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, ce vin offre une structure équilibrée et des tanins élégants, se terminant sur une belle longueur. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement son potentiel et sa profondeur.