Avis Viniou
Le vin "Le Faîte 2020" est un Saint-Mont rouge du Piémont Pyrénéen, une région viticole française authentique et peu connue mais au fort potentiel. Ce vin exprime le caractère unique de son terroir, combinant les cépages autochtones tels que le Tannat, la Fer Servadou et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 bénéficie d'une excellente maturité, permettant d'obtenir des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Saint-Mont, marqué par un climat océanique atténué et des sols argilo-calcaires, contribue à la structure élégante et à la minéralité du vin. Le Château "Le Faîte" jouit d'une histoire riche et d'une réputation solide pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ayant su revitaliser cette région viticole.
Pour sublimer "Le Faîte 2020", envisagez des viandes rouges grillées ou un confit de canard, typique de la région, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique. Un plateau de fromages affinés, tels que le célèbre Ossau-Iraty, résonnera parfaitement avec ce breuvage, apportant une harmonie entre les textures crémeuses et les notes fruitées du vin. Des plats en sauce, comme un cassoulet, sauront également exalter sa vigueur.
Pour une dégustation optimale, servez "Le Faîte 2020" à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer pendant 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe pourpre profonde avant de humer ses nuances boisées et fruitées. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et intensité, une signature du terroir pyrénéen.
