Vin Saint-Mont Plaimont - Les Vieilles Vignes Saint-Mont - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Vieilles Vignes Saint-Mont 2019 de Plaimont est un vin rouge d'exception provenant du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique, marqué par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une profondeur aromatique notable. Vinifié à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa complexité et son potentiel de garde. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité des Pyrénées, favorise une maturation optimale des raisins, contribuant à des tannins soyeux et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Plaimont, reconnu pour son engagement envers la préservation des cépages autochtones et des méthodes de vinification durables, jouit d'une réputation solide dans le monde viticole.

Pour sublimer le bouquet et la saveur de ce Saint-Mont, des plats riches et savoureux sont recommandés. Pensez à un cassoulet traditionnel ou à un magret de canard rôti, des mets qui feront écho à la richesse et à la structure du vin. Les arômes fruités et légèrement épicés de la cuvée se marieront également à merveille avec un rôti d'agneau aux herbes ou des plats agrémentés de champignons sauvages. Pour un accord régional, une potée gasconne ou des plats à base de haricots tarbais seraient idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Mont à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tannins et longueur, révélant ainsi toute sa complexité.