Vin Saint-Mont Vignes Retrouvées - 2022

Avis Viniou

Le vin "Vignes Retrouvées" 2022 est un rouge sec issu de l'appellation Saint-Mont dans le piémont Pyrénéen, au sein de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que le vin ne précise pas sa composition en cépages, cette région est souvent associée à des assemblages mettant en avant les cépages locaux comme le Tannat, le Cabernet Franc, et le Pinenc. Le millésime 2022 a offert une excellente maturité due à un climat chaud et ensoleillé. Le terroir unique de Saint-Mont, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, confère au vin une structure tannique marquée et des arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine Vignes Retrouvées est réputé pour son respect des techniques de vinification traditionnelles, tout en tirant parti des innovations récentes pour exalter le potentiel de cette région aux influences culturelles basques et gasconnes.

Pour accompagner ce Saint-Mont rouge, envisagez une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, qui soulignera ses tannins raffinés et ses arômes épicés. Des plats comme le cassoulet toulousain ou un confit de canard mettront également en valeur les caractéristiques régionales du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Laguiole ou un Roquefort, accentueront les nuances de fruits rouges et de réglisse de ce vin du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre une ouverture complète des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde, puis laissez-vous séduire par ses effluves de mûre et de cuir au nez. En bouche, appréciez une belle rondeur associée à des notes poivrées et une finale persistante, qui en fait un vin à la fois puissant et élégant.