Avis Viniou
Le vin blanc "Vignes Retrouvées" 2022, issu de l'appellation Saint-Mont dans le piémont Pyrénéen, est un vrai trésor du Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour ses influences climatiques variées, mêlant fraîcheur montagnarde et chaleur sudiste, qui confèrent à ses vins une belle vivacité. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires qui favorisent l'obtention de vins équilibrés et aromatiques. Les cépages typiques de cette appellation incluent généralement le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac. Le domaine qui produit ce vin, les Vignes Retrouvées, est reconnu pour sa capacité à valoriser ces cépages autochtones grâce à des techniques de vinification respectueuses de la tradition et de l'innovation.
Pour accompagner ce vin blanc sec, pensez à des plats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un ceviche de bar aux agrumes ou un tartare de saumon sublimera les notes vives du vin. Pour rester ancré dans la tradition régionale, un fromage de brebis des Pyrénées ou des crevettes persillées seront des choix parfaits, créant une harmonie entre les saveurs locales et la vivacité du Saint-Mont.
Lors de la dégustation, servez "Vignes Retrouvées" à une température idéale de 10-12°C, révélant ainsi tout son potentiel aromatique. Un temps de carafage d'environ une demi-heure peut être bénéfique pour l'aérer délicatement. En dégustant, commencez par observer sa belle robe jaune pâle aux reflets brillants, puis respirez profondément pour apprécier ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez en laissant le vin tapisser votre palais, remarquant sa vivacité et sa délicate minéralité. Cela vous offrira une expérience de dégustation complète et raffinée.
