Vin Saint-Mont Producteurs Plaimont - Gueule de Saint Mont - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Gueule de Saint Mont 2019 des Producteurs Plaimont est un vin rouge sec du piémont pyrénéen, réputé pour la diversité et la richesse de son terroir. Le Saint-Mont, labellisé AOC, met en avant des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Fer Servadou, donnant au vin une structure tannique robuste et une palette aromatique complexe. Le millésime 2019 est marqué par une météo favorable, garantissant un équilibre harmonieux entre acidité et maturité des fruits. Les techniques de vinification traditionnelles perpétuées par les Producteurs Plaimont, un collectif renommé pour sa préservation des cépages régionaux, vous assurent un vin authentique et expressif. La région du Sud-Ouest est influencée par un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et sablonneux, caractéristiques qui se répercutent directement sur la minéralité et la fraîcheur des vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront en souligner la profondeur. Un magret de canard grillé, typique du Sud-Ouest, saignant, accompagné d'une sauce aux fruits rouges et de légumes racines rôtis, fera merveille. Vous pourriez également le servir avec une garbure, ce copieux pot-au-feu gascon, qui en rehaussera les notes terreuses et épicées. Les fromages à pâte dure, comme un Ossau-Iraty affiné, seront aussi de parfaits alliés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Observez sa robe pourpre aux reflets rubis, puis appréciez son bouquet de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes de sous-bois. En bouche, le vin révèle des tanins soyeux, une rondeur enveloppante et une belle persistance aromatique. Chaque gorgée lève le voile sur le terroir particulièrement riche du Saint-Mont, offrant une expérience sensorielle aussi mémorable que gustative.