Avis Viniou
Le Domaine Des Maouries 2017 est un vin rouge de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc sont typiques de la région, offrant des vins structurés et généreux. Le millésime 2017 offre une belle expression du terroir avec des sols argilo-calcaires et une influence climatique tempérée par les montagnes environnantes, conférant fraîcheur et complexité au vin. Le Domaine Des Maouries a su se distinguer par une vinification soigneuse, respectant les méthodes traditionnelles de la région. La région de Saint-Mont se caractérise par son climat océanique à nuances continentales et ses pratiques culturales ancestrales qui préservent l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Mont 2017, optez pour des plats qui subliment ses arômes profonds et sa texture veloutée. Une entrecôte grillée ou un magret de canard s'accorderaient parfaitement, rehaussant les tannins robustes du vin. Les plats locaux, tels que le cassoulet traditionnel ou une garbure, offriraient également un mariage harmonieux en respectant l'authenticité culinaire de la région pyrénéenne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Portez attention à sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois qui se dégagent du verre. Enfin, goûtez en prenant note de son équilibre entre tanins souples et acidité rafraîchissante, et appréciez sa longue finale.
