Vin Saint-Mont L'absolu Des Trois Terroirs - 2015

Avis Viniou

L'Absolu Des Trois Terroirs 2015, est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Mont, située dans le Piémont Pyrénéen, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Saint-Mont sont souvent élaborés à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu, et l'Arrufiac. Le millésime 2015 a été exceptionnel, bénéficiant d'un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et complexité au vin. Le terroir argilo-calcaire unique de cette région confère au vin une élégance minérale caractéristique. Les pratiques culturales respectueuses de l'environnement de ce domaine, issues d'une tradition viticole ancrée dans l'histoire, participent à la qualité renommée de leurs vins.

Pour accompagner ce vin blanc raffiné, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats de poisson grillé ou un carpaccio de dorade s'harmoniseront également bien avec ses nuances minérales. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez des spécialités régionales comme le fromage Pérail ou une salade gasconne, renforçant ainsi la connexion avec le terroir d'origine.

La dégustation de ce vin doit être à la fois un plaisir visuel et sensoriel. Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un temps de carafage d'une vingtaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez les arômes floraux et fruités qui se dégagent du verre. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre harmonieux entre acidité et structure, avant de noter sa belle persistance.