Avis Viniou
La Cuvée L'Empreinte de Saint Mont 2017, produite par le renommé domaine Plaimont, est le reflet authentique du terroir du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce vin rouge sec séduit par son assemblage minutieux de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, issu d'une année favorable, révèle une structure bien équilibrée, avec des tanins subtils et des arômes de fruits noirs et d'épices. La région de Saint-Mont est reconnue pour son climat tempéré influencé par les Pyrénées, ainsi que pour ses sols argilo-calcaires, offrant des vins d'une grande finesse. Le domaine Plaimont, acteur majeur de cette appellation, jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers la préservation des cépages locaux et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, des plats de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard aux épices ou un cassoulet de la région, seraient des accords parfaits. Ces mets robustes complètent harmonieusement les arômes de fruits noirs et d'épices du vin tout en mettant en valeur sa structure tannique. En outre, des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Ossau-Iraty se marieraient également superbement avec les saveurs complexes du Saint-Mont.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L'Empreinte de Saint Mont 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis appréciez ses arômes envoûtants en portant le verre à votre nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre soyeux entre la structure tannique et les notes fruitées persistantes.
