Avis Viniou
Le vin "Le Faîte" de l'appellation Saint-Mont est un rouge du Sud-Ouest, précisément du piémont Pyrénéen. Le millésime 2011 accentue la richesse et la complexité typiques de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Saint-Mont est souvent associé à des assemblages de Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc. Ces cépages bénéficient des sols argilo-calcaires et du climat océanique tempéré par la proximité des montagnes, favorisant l'épanouissement de vins charpentés et élégants. Le Domaine de "Le Faîte" est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et ses méthodes respectueuses de l’environnement, conférant à ses vins une réputation de caractère et d’authenticité.
Pour sublimer ce Saint-Mont, envisagez des accords avec des plats robustes. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, avec son mélange de viandes et de haricots, exaltera les saveurs structurées de ce vin. Des viandes grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou une daube de sanglier, s'harmoniseront également bien, tout comme des fromages affinés, idéaux pour équilibrer son intensité tannique.
Pour une dégustation optimale, servez le vin "Le Faîte" à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa structure généreuse et ses tanins soyeux au palais.
