Avis Viniou
Le Château de Sabazan 2014, issu de l'appellation Saint-mont dans le sud-ouest de la France, est un vin rouge au caractère bien affirmé. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Fer Servadou sont probablement utilisés, apportant structure et complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une belle maturité aux raisins. Niché dans le piémont pyrénéen, le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et une influence climatique océanique, doux et humide, qui contribuent à la finesse des vins. Le Château de Sabazan est renommé pour ses pratiques de vinification méticuleuses et son histoire riche qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats robustes et savoureux. Une daube de bœuf à la gasconne ou un cassoulet traditionnel accentueront les tanins et les nuances épicées du vin. Les plats à base de canard, très populaires dans le sud-ouest, comme un magret ou un confit, se mêleront parfaitement avec les notes fruitées et terreuses du vin. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon de pays ou des charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, servez le Château de Sabazan 2014 à une température de 16 à 18 °C. Commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets intenses, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois qui s'échappent du verre. En bouche, laissez-vous surprendre par la puissance des tanins, équilibrée par une acidité fraîche et des notes persistantes de mûre et de chocolat. Un carafage d'une heure peut embellir davantage son bouquet aromatique.
