Avis Viniou
Ce vin rouge de l'appellation Saint-Mont, issu du millésime 2012, est produit par la coopérative Plaimont dans la région du Sud-Ouest, au cœur du piémont Pyrénéen. La cuvée L'Empreinte de Saint Mont est un assemblage soigneusement élaboré qui met en valeur les cépages locaux tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin révèle une complexité aromatique notable grâce à son terroir unique, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré. Plaimont, reconnu pour son engagement envers la valorisation du patrimoine viticole régional, a su préserver les traditions tout en innovant dans ses techniques de vinification.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront exalter ses tanins robustes et ses arômes fruités. Une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest s'associera parfaitement avec ce vin. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le magret de canard, accentueront ses notes épicées. Si vous préférez un accord régional, optez pour un fromage artisanal comme le Roquefort ou l'Ossau-Iraty, qui soulignera la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Mont à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets violacés. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs, d'épices et une pointe de réglisse. En bouche, savourez sa texture ample et ses tanins soyeux, en notant la persistance de ses saveurs. Carafez-le une heure avant de le déguster pour libérer tout son potentiel aromatique.
